鲜虾双笋沙拉
“ 相对传统西式的沙拉来说，我更偏向简单的中式拌菜，保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点，不需要沙拉酱或其他的西式酱料，而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒，来突出它的原味，保持它健康清淡的口感，简单而随意， 美味不打折。
  一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。”
[主料]
基围虾：250克
芦笋：200克
玉米笋：200克
[辅料]
小西红柿：5个
洋葱：适量
蛋清：半个
[配料]
姜片：适量
蒜：适量
米醋：适量
生粉：适量
橄榄油：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜虾双笋沙拉的做法步骤]
1、将虾洗净去壳， 从虾背的二、三节处挑出虾线；
2、 处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下；
3、玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；
4、 芦笋也放入开水中焯烫一下；
5、将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；
6、 再将入味的虾仁放入开水中烫熟；
7、将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中；
8、加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；
9、搅拌均匀即可；
10、放入沙拉碗中。
[小窍门]
1、. 先处理好虾：去除虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；
2、. 蔬菜不要先解刀， 整个放入进去焯水，以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；
3、. 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味； 我个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，
可以加点重口味， 随各人喜爱。
使用的厨具：煮锅
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