酱猪蹄
[主料]
猪蹄：2000克
[辅料]
盐：150克
酱油：400克
糖色：10克
大葱：10克
姜：4克
八角：4克
花椒：3克
桂皮：3克
丁香：3克
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱猪蹄的做法步骤]
1、教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃
1、.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2、.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3、.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4、.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
2、教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃
1、.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2、.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3、.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4、.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
[小窍门]
咸香，酥软，色艳