【香辣爆鸡胗】
“ 好多菜菜都是第一次做呢？就像这一个，从来不认为鸡胗是好吃的东西，就这样尝试了一下味道还真是很不错的，加了两种辣椒在里面，香味是更上一层呢？”
[主料]
鸡胗：300克
[辅料]
青辣椒：2个
干红辣椒：5个
葱：1棵
生姜：半块
蒜瓣：6个
[配料]
色拉油：适量
盐：5克
味精：2克
十三香：2克
白糖：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香辣爆鸡胗的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡胗放在盐水里泡5分钟后，用手搓洗干净。
3、将鸡胗切成片（不要切断），再切成十字花刀。青辣椒，生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱切段。
4、锅里的水烧开后，放入鸡胗焯水变色捞出，控干水分。
5、锅里倒入油热后，放生姜、干红辣椒、蒜瓣炒出香味后，放青辣椒翻炒。
6、下入鸡胗翻炒均匀。
7、加入盐、十三香、白糖、味精调味。
8、翻炒均匀后出锅。
[小窍门]
1、、鸡胗一定要清洗干净。
2、、不切十字花刀，也可以切成片。
3、、鸡胗下锅焯水变色就可以捞出。
4、、鸡胗下锅以后要大火翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜