蚂蚁上树--炒粉条
“ 红薯粉条,在这些年来,一种让人又爱又怕食材,爱它的滑爽劲道,怕非法加工的太多,想吃又不敢买.今天我用自己家做的红薯粉条,做了个蚂蚁上树---炒粉条,味道非常好.现在我就带大家去尝一下.”
[主料]
红薯粉条：3两
青辣椒：一只
红辣椒：一只
瘦肉：一小块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大茴香：适量
[配料]
油　　：适量
盐　：适量
五香粉：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、红薯粉条提前用冷水泡30分钟
2、将葱　姜　蒜切碎　辣椒切小块　肉切成肉丁
3、锅内放入油,把葱　姜　蒜　大茴爆出香味　再放入肉翻炒,炒到肉挺身后,加入老抽,盐　五香粉.
4、再加放粉条翻炒,再加放切好的辣椒继续翻炒
5、炒的过程中,粉条比较容易粘锅,所以要加一些开水.
6、加入水后,翻炒一下,等水开后,关火,盖上锅盖闷5-8分钟,粉条变得晶莹剔透,可以加味精,出口.
7、最后成品.粉条晶莹剔透,滑爽劲道.
[小窍门]
粉条在炒的时候很容易粘锅,所以一定要加水,加水的量,根据粉条提前泡的程度而定,加水太少,容易粘锅,炒出来的粉条不透明,加水太多,炒出来的,汤多,菜的味道就要差一些.所以加水的量,可以少量多次.
粉条的质量,一定要好,如果买到玉米淀粉加工的粉条,厨艺再好,也做不出来好吃的菜.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜