东北饺子
“ 来北方生活几年，我总算是学会了擀饺子皮，以前在老家都是买现成的饺子皮包饺子，吃起来总觉得差点什么？现在能包东北饺子还得感谢我的邻居，每次他们家包饺子或者包玉米面菜团子都要给我家送上一大盘，让我闺女都吃上瘾了，没办法为了闺女，我到邻居家学会了擀面皮、包饺子，包玉米面菜团子还差点火候。不过，我也没白学，他们家包括闺女都爱吃我做的川菜，我就教她做川菜，等量交换，经常都是她给我家送一盘面食，我给她家回送一盘川菜，呵呵!不错吧，远亲不如近邻！”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
猪肉：适量
大白菜：适量
香菇：适量
香葱：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
胡椒面：适量
料酒：适量
花椒面：适量
鸡蛋：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[东北饺子的做法步骤]
1、将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2、用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3、刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
4、然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5、在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6、把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7、把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。
8、将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
9、我另外包了一些做锅贴饺子的。
10、将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11、把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
12、这是我做的锅贴饺子。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜