粘卷子
“ 粘卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。”
[主料]
中筋面粉：250克
[辅料]
酵母粉：3克
温水：140克（30℃）
[配料]
白糖：5克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[粘卷子的做法步骤]
1、面粉与白糖倒入面盆，拌匀；
2、酵母粉用温水化开；
3、酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状；
4、然后揉成面团，饧发30分钟；
5、醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
6、面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；
7、将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐；
8、卷起，将收口捏紧；
9、切分成8小块；
10、拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；
11、倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；
12、揭盖，粘卷子已熟；
13、出锅将煎至金黄的一面朝上；
14、装盘即可。
[小窍门]
1、.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；
2、.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3、.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜