美式滑蛋
“ 留学时最怀念的是国内的早餐，粥粉面点因街而异，从不担心腻味；出国后每天清晨出门，街道闻起来都是略焦的黄油味。
我打工的餐厅早餐爆款便是黄油面包配滑蛋火腿，喷香酥脆的吐司、入口顺滑的滑蛋、外焦里嫩的火腿片，这简单的组合令新老客人赞叹不已。忙不过来时，厨师长会让我帮忙煎火腿，对我的表现表示满意后，他开始教我做滑蛋。下面介绍的是他亲授的做法。”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
精盐：适量
胡椒粉：适量
牛奶：1匙
黄油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[美式滑蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打入碗中，加精盐、胡椒粉、牛奶。
2、搅匀成蛋液。
3、热锅融化黄油。
4、迅速倒入蛋液。
5、用铲子轻推至凝固（注意不是翻炒）。
[小窍门]
全程小火操作，一方面可防止黄油烧焦，另一方面均匀慢火能让鸡蛋质地松软、嫩滑可口。如果温度太高，滑蛋的口感就会变得像橡胶。
使用的厨具：不粘锅
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