【私房锡纸烤排骨】零油烟、零厨艺
“ 家里厨房是夕晒，暑假在家里的时候天气特别热，厨房就像个蒸笼，不愿在里面多待。如果家里边有烤箱的话烤肉是很不错的选择~省去了很多油烟。烤肉做法也特别简单，不需要特别关注火候什么的，新手一样可以做的很好吃。烤肉关键就是腌肉的汁~今天推荐一个我多次烤肉总结出来的方子，烤排骨，烤鸡翅都试过，保证好吃哈。
  因为排骨在烤制的时候容易烤干，所以包上锡纸可以让排骨鲜嫩多汁。我一直觉得锡纸包上了，香气也不会漏掉。掀开锡纸的时候香气四溢的感觉多美好呀。烤的时候底下垫着点土豆，吸收了肉汁的土豆特别好吃呢。”
[主料]
肋排：4根
大蒜：2颗
葱：1根
土豆：1个
[辅料]
生抽：一勺
老抽：一勺
烧烤酱：一勺
蚝油：半勺
料酒：半瓶盖
盐：适量
白糖：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[私房锡纸烤排骨的做法步骤]
1、排骨在清水中浸泡8小时，中途换几次水。
2、把泡好的排骨斩块码进饭盒里。
3、加适量盐，白糖和黑胡椒粉。
4、取一个小碗，生抽一勺，老抽一勺，烧烤酱一勺，蚝油半勺，料酒半瓶盖调成料汁。
5、料汁均匀地浇在排骨上，拌匀。
6、再撒入蒜蓉和葱白，腌制过夜。
7、土豆去皮，切手指粗的条，长度和排骨差不多，浸泡去淀粉。
8、烤盘铺好锡纸，垫上土豆，上面铺排骨。
9、铺好所有排骨，浇上腌出来的汁。
10、用锡纸包裹好，入烤箱200度半小时。
11、用一勺淀粉和冷水调匀备用。
12、烤好的排骨。
13、备好葱花。
14、烤盘中的汁水和淀粉水入平底锅中烧热，勾芡备用。
15、排骨装好，倒入勾芡的汁即可。
[小窍门]
勾芡可以让排骨色泽更加诱人，自己吃的话直接把汁浇在排骨上也可以。
烤制时间：200度，半小时。
使用的厨具：电烤箱
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