红油手撕茄子
“ 茄子是非常有营养的蔬菜，
可是大多数人都爱吃过油的茄子，
即使是炒食，大家也会爱放很多的油来炒茄子，
这样把茄子的营养流失了，
还增加了过多的热量。
烹饪中最健康的就是蒸食，
今天就把茄子蒸后用红油拌来着，
别有一番风味。”
[主料]
长茄子：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
自制辣椒油：适量
酱油：适量
陈醋：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红油手撕茄子的做法步骤]
1、取一个长茄子洗净。
2、切成几份，放入盘中。
3、放入锅中蒸15分钟。
4、将蒸好的茄子晾凉，然后撕成小条。
5、取适量撕好的茄子放入小碟中。
6、蒸茄子的过程中将大蒜捣一下。
7、取一小碗，放入酱油。
8、放入陈醋。
9、放入味精。
10、将调味汁淋在茄子上。
11、浇一勺辣椒油。
12、洒上捣好的蒜，即可拌匀食用。
[小窍门]
1、 茄子最好用长茄子，长茄子蒸起来更好吃。
2、 茄子蒸的时间要看自家锅的火力情况而定，蒸熟为准。
3、 茄子蒸好后，盘子里的水一定要控掉。
使用的厨具：蒸锅
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