抹茶蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：80g
鸡蛋：4个
[辅料]
细砂糖（蛋清打发）：45g
细砂糖（蛋黄糊）：15g
[配料]
水：60ml
色拉油：40ml
抹茶粉：5g
玉米淀粉：1小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离
2、 蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀， 再依次加入水、色拉油搅拌均匀。
3、 筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
4、 蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
5、拌成均匀的流线面糊待用。
6、蛋白与蛋黄翻拌成细腻糊状。倒入烤盘
7、轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸。
8、蛋糕稍冷却后卷起，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶