肉酥饼
“ 制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便用中筋粉与淀粉，按4：1的比例配成了低筋粉，效果基本一样。以前做酥饼，都是用烤箱烤，今天决定试试电饼铛烙的，先是试烙了花生酱酥饼，很香，于是便烙了肉酥饼，一样好吃。”
[主料]
中筋粉：160克
淀粉：40克
猪瘦肉馅：50克
[辅料]
色拉油：55克
凉水：70克
[配料]
酱油：适量
香油：适量
小葱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[肉酥饼的做法步骤]
1、制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中；
2、揉成光滑的面团，醒15分钟；
3、制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌；
4、做好的油酥为可流动的糊状；
5、制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；
6、将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；
7、卷起，收口捏紧；
8、揪成4个剂子；
9、每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
10、擀成圆皮；
11、放上适量肉馅；
12、像包子一样收口；
13、擀开成饼；
14、入电饼铛煎至两面金黄；
15、肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。
[小窍门]
因为是水油面，因此烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜