蛋皮肉卷
“ 平时包馄饨剩下的肉馅，一般都把它做成蛋皮肉卷，单独吃也可，加上蔬菜炖个汤，就更好了，蛋白质和维生素都有了，营养丰富啊！”
[主料]
猪肉馅：250克
鸡蛋：4个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
花椒面：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蛋皮肉卷的做法步骤]
1、猪肉洗净剁馅儿，加少许葱末、姜末、酱油、花椒面，盐，搅打均匀。鸡蛋磕入碗中划散。
2、锅烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了哦~~。
3、将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。
4、慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中。
5、卷好的蛋饼放入盘中，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。
6、蒸熟后取出斜刀切开即可。
7、冷热均可食用。
[小窍门]
◎搅拌肉馅的时候要沿着一个方向，直到搅的肉馅有韧劲为止。
◎蛋液中也可加少许水淀粉，蛋皮会有韧性不容易破。
使用的厨具：蒸锅
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