红烧鲫鱼
“ 作为家常菜都主菜，从来少不了各种鱼，把我家里常做的一款红烧鲫鱼分享给大家。超级下饭。”
[主料]
鲫鱼：2条
胡萝卜丝：适量
青椒丝：适量
葱：适量
香菜：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
花椒粒：适量
八角：适量
桂皮：适量
干红椒：适量
白糖：2勺
盐：20g
醋：50g
酱油：适量
白酒：20g
口味：原味
难度：未知
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、热锅凉油，这点很重要，可以保证煎鱼不粘锅，大火把油烧开，然后停火稍微凉一下 以免热油煎鱼油溅出来伤到人。
2、两条鲫鱼洗净，准备葱姜蒜。
3、油温凉下来以后，放入鱼 开大火两面煎透后放入花椒粒 八角桂皮葱姜蒜炸香。
4、大火淋入50g醋，盖锅盖焖一分钟，然后淋入10g白酒再盖盖焖一分钟 这两个步骤很重要，可以有效去腥入味。
5、加入盐，白糖，酱油，干红椒，加清水稍微没过鱼身就行，全程大火至烧开，转中火把汤靠至去一大半，加胡萝卜青椒丝焖一分钟，余汤汁够浇鱼身即可出锅。
6、成品出锅摆盘，撒香菜，浇汤汁，美味家常红烧鲫鱼可以上桌了。
[小窍门]
所有佐料根据个人口味添加。
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