手擀面
[主料]
平菇：150克
葱：50克
鹌鹑蛋：6颗
莴笋叶：150克
面粉：150克
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[手擀面的做法步骤]
1、平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2、莴笋嫩叶清水浸泡。
3、面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。
4、饧好的面团擀成薄片。
5、擀好的面皮折叠。
6、喜欢宽面，切的比较宽。
7、抖散开。
8、热锅凉油，爆香葱碎。
9、放入平菇片翻炒。
10、加入清水煮开。
11、下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。
12、放入切碎的莴笋叶。
13、鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。
14、盛出。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜