干海参的泡发
“ 海参是海八珍之首，其营养更不用小编多说，因其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、滋补强身等特性，深大家的喜爱。
常吃海参的人一般会买干海参泡发食用，所以吃海参时，懂得干海参的泡发方法十分重要，给大家讲讲干海参泡发的五个步骤和七个要点。”
[主料]
干海参：适量
[辅料]
纯净水：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：数天
难度：高级
[干海参的泡发的做法步骤]
1、洗净泡软先用清水洗一下干海参，将干海参放入洁净无油的容器中，倒入纯净水浸泡24小时，使干海参脱盐、变软。
2、去掉沙嘴沿着海参的腹部开口处，将海参上下剖开，去掉硬质沙嘴。将海参内部白色的内筋挑断3-5段，这样可以让海参泡发的更大。
3、入锅煮透将海参放入无油的锅中（最好是高压锅），加入纯净水没过海参2-3cm，烧开后再用小火煮20-30分钟。如果没有软透，可以挑出来再单独煮一遍。
4、冷水泡发煮软的海参待自然变凉后，装进无油容器中，加入纯净水。将容器放入冰箱保鲜层，每天换2-3次水，泡发2-3天即可烹饪食用。
5、冷冻存放泡发好的海参吃不完，把每个海参单独用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻可以保存3个月左右。
6、泡发干海参需要注意以下七个要点：1 泡干海参时，水要凉而不能温度过高。2 煮海参的水量要足，防止海参粘锅。3 煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。4 泡发过程要用纯净水，而且要避开油。5 海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。6 泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。7 解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。
[小窍门]
泡发干海参需要注意以下七个要点：
1、、泡干海参时，水要凉而不能温度过高。
2、、煮海参的水量要足，防止海参粘锅。
3、、煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。
4、、泡发过程要用纯净水，而且要避开油。
5、、海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。
6、、泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。
7、、解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 私房菜