酱拌油煸四季豆
“ 四季豆虽然叫豆，但吃的却是它肥厚的外荚，家里妈妈种的四季豆开始收获了，于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来，四季豆肥厚脆爽，不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神，益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。”
[主料]
四季豆：300克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
蒜：适量
香菜：适量
面酱：适量
酱油：适量
味精：适量
糊辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱拌油煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆放水里洗净。
2、洗好的四季豆择去两端的筋丝。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入择好的四季豆煸熟。
4、四季豆煸熟至微发黄时捞出沥油。
5、蒜拍碎剁成蒜泥，香菜洗净切段。
6、把沥好油的四季豆放入大碗里，放入蒜泥和香菜。
7、放入一匙面酱油、酱油、盐拌匀。
8、依个人口味放入少许糊辣椒粉和味精拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、四季豆在烹制前应将豆筋择去，否则影响口感，又不易消化。
2、、四季豆烹制时间宜长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜