川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】
[主料]
五花肉：适量
鲜藕：适量
豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
生抽：适量
大蒜：适量
五香粉：适量
[辅料]
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉藕片的做法步骤]
1、买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2、准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3、五花肉切成薄片待用
4、锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5、调入豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺子
6、调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7、锅里剩底油倒入藕片翻炒
8、炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
[小窍门]
1、.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2、.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜