紫苏干
“ 紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。 　民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶”
[主料]
紫苏叶：一把
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[紫苏干的做法步骤]
1、选择新鲜的紫苏，很少在菜市场遇到，湖南朋友家要多了，每次都叫她带一大把过来。
2、取叶。。。洗净，沥干
3、自然阳光晒足三天，再用电饭煲焙干，焙香，方便保存。这个步骤很重要。可以避免以后在气潮湿发霉。
4、焙干晾凉
5、用密封的盒子装好保存，做鱼或田螺的时候放入一些紫叶，味道特别好。特别是烤鱼，煎鱼都可以放紫苏叶。
使用的厨具：电饭煲