春季时令菜：竹笋。低脂餐的优选！
“ 竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减脂保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。竹笋自带水果清香，新鲜竹笋简单炒几下味道最佳。”
[主料]
新鲜竹笋：数根
猪瘦肉：适量
[辅料]
姜片：适量
葱花：适量
[调料]
食盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒春笋的做法步骤]
1、新鲜竹笋。
2、新鲜竹笋剥去外壳，如下图所示。斜刀切成薄片，沸水焯2分钟捞出控干备用。猪瘦肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒搅拌均匀，再加入少量水淀粉码匀，腌制10分钟备用。
3、锅内倒入适量菜籽油，油开后下肉片大火翻炒至断生，再加入姜片炒香去腥提味。下入焯好的笋片，继续翻炒至断生。
4、调入少量食盐、味精、葱花，翻拌均匀，出锅装盘即成。
[小窍门]
1、、新鲜竹笋需提前焯水去除涩味，否则会影响口感。
2、、肉片需提前加料酒去腥，加盐及生抽入味，加淀粉锁住肉片的水分而让肉片口感鲜嫩。
3、、炒锅下油后多烧一下可以防止粘锅。
使用的厨具：炒锅
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