山药腊肉
“ 山药是女儿爱吃的，每次做山药女儿都会要求做米饭，说山药是配米饭一起吃的，白白的米饭陪上白白的山药，看着就清淡美味。这次活动正好是山药，就买了脆脆的那种山药，还有一些熟腊肉就一起炒了，这是老公要求放腊肉的，他老说清炒的素菜没味，加了肉一起炒，味道就不一样了。这次终于把腊肉吃完了，也是第一次用山药炒腊肉，老公和女儿都说比清炒的山药好吃多了。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。
腊肉的食疗价值
1、. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
山药搭配腊肉：可以开胃、助消化、补充蛋白质
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。”
[主料]
山药：适量
熟腊肉：适量
红辣椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
姜：适量
白醋：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[山药腊肉的做法步骤]
1、食材：山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材：植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
2、把红辣椒洗净切块，姜切末
3、熟腊肉切薄片
4、热锅加腊肉片煸出油捞起
5、把山药去皮切块
6、用开水加白醋焯两分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分
7、热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
8、加山药
9、加盐白醋翻炒均匀
10、加腊肉片翻炒均匀
11、加鸡精
12、翻炒均匀即可
[小窍门]
山药要快速切好，快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑，所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的，喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
使用的厨具：煮锅、炒锅
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