合饼卷菜
“ 随着气温升高，爽口的食物总是可以增加食欲。有饼有菜的主食作为早餐很适合。喜欢的朋友动手试试吧！”
[主料]
中筋面粉：150克
温水：90克
辣椒：1个
土豆：1个
胡萝卜：1小段
培根：1片
大蒜：2瓣
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
黄酒：1小勺
花椒粉：适量
生抽：1小勺
辣椒油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[合饼卷菜的做法步骤]
1、面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
2、材料集合图。
3、鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。
4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。
5、土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。
6、炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。
7、先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
8、炒好的土豆丝盛出备用。
9、取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
10、用利刀分成大小均匀的6个小面团。
11、将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
12、没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
13、将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。
14、平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。
15、翻面煎至，中间鼓起即成。
16、取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
17、晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。
18、包好所有饼卷。
[小窍门]
1、、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。
2、、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。
3、、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。
4、、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 常见菜式 儿童 早餐 春季食谱