鱼香嫩豆腐——美味又简单
“ 鱼香嫩豆腐，出处:川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。.”
[主料]
豆腐：适量
姜：适量
葱花：适量
生抽：适量
细盐：适量
白醋：适量
淀粉：适量
[辅料]
猪肉：适量
蒜：适量
泡椒：适量
老抽：适量
香醋：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香嫩豆腐的做法步骤]
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒；
2、猪油出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
3、注入清水半杯；
4、加生抽老抽各一勺，细盐，香醋，白醋，鸡精，切块豆腐；
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；
6、汤汁浓稠时，撒上葱花即可；
[小窍门]
1、.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜