黄焖鸡
“ 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。”
[主料]
鸡腿：5个
[辅料]
青椒：1个
香菇：9颗
食用油：适量
香菜：1颗
[调料]
葱白：1段
姜：1块
蒜：3瓣
辣椒：3个
冰糖：适量
八角：半个
料酒：3匙
生抽：2匙
老抽：2匙
黄豆酱：1匙
盐：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[黄焖鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净剁成块，浸泡出血水。
2、冷水入锅，烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净，放入盐、料酒抓拌均匀，腌制片刻。
3、葱切断，姜切片，备好其他调料。
4、香菇泡软洗净，青椒洗净切块。
5、锅内倒入食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。
6、放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
7、转入砂锅，加入水没过食材，放入盐，大火烧开，转中火焖制20分钟。
8、放入青椒，搅拌均匀，转大火收汁。
9、盛入盆中，放上香菜段。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜