自制猪皮冻
[主料]
猪皮：1000g
[辅料]
生抽：适量
大料：1颗
料酒：1匙
炖肉包：20g
味极鲜：适量
陈醋：适量
鸡精：1匙
盐：适量
葱：适量
辣椒：适量
香油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制猪皮冻的做法步骤]
1、将猪肉皮冷水下锅，焯水至肉皮柔软后捞出，然后去掉肉皮中的肥肉和猪毛
2、改刀切丝
3、将切好的肉皮冷水下锅，加入葱，姜，蒜，辣椒，大料，炖肉包，料酒，大火开锅后煮一分钟，调至中小火，煮一小时左右
4、一小时后，捞出所有调味料，加入生抽，味极鲜，盐，醋，鸡精等进行调味调色，然后出锅倒入深盘中，放到阴凉处冷却
5、切片装盘，依据个人口味放上蒜碎，香油，香醋，味极鲜，即可享用啦
[小窍门]
待肉皮汤冷却至室温后，用筷子搅拌一下，以免肉皮沉底
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜