一直要熬下去的卤汁——卤肉饭
“ 卤
卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。
卤汁
卤汁，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美
所以说家家卤的东西 可能味道各不同。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
鸡蛋：10个
水豆腐：1块
豌豆：适量
油菜：适量
[配料]
葱姜蒜：适量
卤汁：适量
酱油：适量
八角：适量
桂皮：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
香叶：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、选择肥瘦均匀的五花肉
2、洗净切丁后在锅内小火干炒，这样慢慢的炒水分炒掉后慢慢的会把油脂的部分炒出来，不放油这样做出来的肉会肥而不腻。
3、肉渐渐变色，放入葱姜蒜继续翻炒。
4、加入高汤或水，加入卤汁（自己留的肉汤或者超市买的现成的卤汁）大火烧开后转小火慢炖。
5、水豆腐切大厚片炸至金黄备用（最好头一天炸的，回油后的好入味）。
6、鸡蛋煮好去皮，如果想入味快些可以在蛋上划几刀。和油豆腐一起放进锅内，进行调味：盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮。
7、肉炖好后 用这锅汤直接焯烫洗净的蔬菜：豌豆、油菜、香菇之类。
8、烫好后关火，把所有的美味和米饭组合在一起，淋上汤汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜