酱烧楞巴鱼
“ 楞巴鱼是当季新鲜的鱼类，肉质细嫩，一根刺。酱烧最适合。”
[主料]
楞巴鱼：5条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
辣酱：1匙
面酱：1匙
黄豆酱：2匙
生抽：2匙
糖：1匙
盐：少许
料酒：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[酱烧楞巴鱼的做法步骤]
1、楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。
2、加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。
3、葱姜蒜切好。
4、按配料表比例加入调料，搅拌一下，备用。
5、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6、加酱汁翻炒出香味。
7、加适量水。
8、加楞巴鱼下锅煮，大火烧开，小火炖煮。
9、煮至汤汁见少。
10、盛出装盘。
[小窍门]
楞巴鱼加盐、料酒搓洗一会，去腥去异味。煮时不要翻动，鱼肉很嫩。
使用的厨具：炒锅
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