麻酱五香酱牛肉
[主料]
牛腱子肉：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
辣椒粉：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[麻酱五香酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉出血水，泡水数小时，换几趟水。
2、水里倒入白酒烧开后煮牛肉，牛肉缩小后起锅，锅里的水不要。（牛肉只要缩小，不必煮熟）
3、缩小后的牛肉备用。
4、盐、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌匀。（直接用完整的香料也行，粉状不用包起来比较方便）
5、拌匀的香料加老抽、生抽，均匀抹上牛肉，腌制半小时。
6、姜葱垫砂锅底，再放上腌好的牛肉。
7、清水加卤水汁倒入锅中。
8、煮好的牛肉摊凉。
9、摆盘完成。
使用的厨具：煮锅
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