凤梨虾仁匹萨—8寸（附饼皮详细做法）
“ 此方子可以做3个10寸或4个8寸披萨胚。8寸大概200克面团一个饼皮，烤出来裙边2公分厚，底1公分厚。”
[披萨胚料]
高筋面粉：650g
水：300-350g（牛奶）
马苏里拉芝士：150g
黄油：50g
酵母：3g
白砂糖：10g
[饼皮馅料]
凤梨：100g
虾仁：200g
青豆：20g
玉米：20g
洋葱：半个（小）
[调料]
番茄酱：适量
食用油：少许
盐：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[凤梨虾仁披萨的做法步骤]
1、面粉加盐，白砂糖拌匀。
2、酵母加温水调匀，水温不超过35度。
3、酵母和清水倒入面粉中和匀，水量根据实际情况增减。水量要分次加入。
4、揉成柔软不粘手的面团。
5、黄油软化切成小粒。
6、加入面团中和匀。
7、揉成光滑的面团。
8、发酵至两倍大小。
9、发好的面团呈蜂窝状。
10、撒干粉揉面团排气。
11、取200克面团擀成圆片。
12、擀的饼皮中间薄，四周厚点，尺寸比烤盘稍微大点。
13、烤盘中淋少许食用油，把整个烤盘均匀抹上一层薄薄的油，边缘处也抹上。
14、把饼皮放烤盘中间调整好压实。
15、多余的裙边裁切掉。
16、用手压实，让饼皮贴合烤盘，沿边按压出厚边。
17、用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔。
18、二次发酵20分钟左右。饼皮生胚就做好了。
19、二次发酵好的饼皮蓬松，柔软。在饼皮上涂一层薄薄的食用油。
20、再涂一层番茄酱。
21、青豆煮熟备用。
22、鲜玉米煮熟剥成玉米粒备用。
23、虾仁洗净焯水，沥干水份。
24、放油锅中加少许食盐大火爆炒出水分，乘出备用。
25、凤梨头尾部切掉，对半再对半切开。
26、沿底部削出凤梨肉，切成小粒，挤干水分。
27、饼皮上先放一层马苏里拉芝士，这里忘了放了。再铺一层切好的洋葱丝。
28、再撒上青豆。
29、在一次撒上一层玉米粒，一层凤梨，一层虾仁。
30、最后撒上一层马苏里拉芝士，这层芝士要稍微厚点。预热烤箱180℃烤15-20分钟左右。
31、烤好的披萨切成片趁热享用。
32、热时拉丝状态。
33、再来一杯牛奶加几片凤梨，吃早餐啦！
[小窍门]
1、. 凤梨水分多，最好挤掉一点水分再烤。不然凤梨水分会跑到饼皮上，饼皮就软塌塌的。
2、. 我直接买的虾仁，为了去腥味加了一点白醋和食盐浸泡半小时后再焯水。油里面煸炒一下，一是让虾仁入味，一是怕虾仁有水分渗出。
3、. 烤盘上抹油，烤出来易脱模。
4、. 现烤现吃的饼皮蓬松柔软，多出来的饼皮也可以做成生胚二次发酵后放冰箱冷冻保存。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 意大利菜 西餐