炸萝卜丸子
“ 冬吃萝卜夏吃姜。萝卜价廉物美可做成各种美味。萝卜丸子自己做，美味又健康。”
[主料]
萝卜：1个
[辅料]
白面：适量
鸡蛋：1个
十三香：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸萝卜丸子的做法步骤]
1、大红萝卜一个。洗净。切块。擦丝。
2、烧一锅开水，萝卜丝下锅，不一定煮开，用手掐一下萝卜丝能掐断就行。不要煮时间长了。萝卜丝煮好捞出，放凉水中，用手捞一团，挤出萝卜丝里的水分，尽量挤干些。
3、焯好水的萝卜丝里放入葱、姜、十三香、盐、鸡蛋。搅拌均匀。
4、在拌好的萝卜中加入白面，如图，少量多次的加。捏成丸子。。拿起一团萝卜丝，一只手心里轻轻攥一下，转到另一只手心再攥，反复两三次就成丸子了。手上有面就沾水或洗手再做。如果不熟练可以先全部团成丸子，再专门炸，免得手忙脚乱。
5、锅里放油烧热，中火下丸子，丸子定型后转小火，丸子里的水分炸干了，油周围的泡泡变少了，再转中火上下色。丸子第一次不宜颜色炸得太深。丸子稍放凉些，油烧热，中火，短时复炸一次，丸子的颜色变得更深，外皮脆了。
[小窍门]
1、、萝卜焯水易熟，但萝卜的味道变小了。
2、、萝卜焯水后，用劲挤出水分。
3、、炸制过程中小火交替进行。
4、、萝卜丝面团里不放油。
5、、吃剩下的丸子可以放到煮好的面条里，也很好吃。
使用的厨具：炒锅
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