焦糖菠萝蛋糕
[主料]
菠萝：350克
细砂糖：30克
水：15克
黄油：45克
低粉：50克
牛奶：50克
香草精：1小匙
蛋黄：50克
[辅料]
蛋白：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[焦糖菠萝蛋糕的做法步骤]
1、将四个汉堡模分别在底部刷一层黄油备用。
2、菠萝切成片。
3、细砂糖80克用小火煮至焦糖色
4、分次加入水搅匀
5、再加入10克黄油熔化。
6、加入菠萝片，用中大火炒软即成焦糖菠萝。
7、连同少许酱汁均匀地铺在模具底部。
8、蛋糕体：黄油45克用小火煮至熔化熄火，然后加入低粉，用打蛋器搅匀。
9、再分别加入牛奶、香草精及蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状。
10、蛋白用电动打蛋器搅打至粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方式打发。
11、取约三分之一的蛋白，拌入面糊内。
12、加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
13、将面糊刮入模具内。
14、烤箱预热，170度30分钟左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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