爆炒猪肝
“ 猪肝是家常菜的一种，不管是炒猪肝还是猪肝汤，都是生活中的必备菜肴。特别是经常长时间面对电脑工作的上班族，在平时也应该多吃些猪肝，经常吃猪肝不仅能够保护视力明目，还可以有效的起到清热去火的功效。猪肝的价格一般比猪肉便宜的多，猪肉24元一公斤而猪肝16元一公斤，就是猪肝不能像吃猪肉那样多吃，特别是那三高一族，吃多了那三高就更高了。
猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。”
[主料]
猪肝：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
姜：适量
香油：适量
淀粉：适量
白醋：适量
鸡精：适量
味极鲜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、食材：猪肝 、青红辣椒 洋葱 植物油 盐 淀粉 姜 料酒 鸡精 味极鲜 香油 白醋
2、把猪肝清水冲洗
3、再切片
4、放在盆里加几滴白醋盐浸泡30分钟以上
5、捞起用香油淀粉料酒腌制
6、把洋葱切块，青红辣椒切块，姜切末
7、热锅凉油，加猪肝片炒到猪肝片成硬块状捞起
8、锅里留底油姜末洋葱块炒出香味
9、加青红辣椒翻炒
10、加猪肝盐翻炒均匀
11、加味极鲜
12、鸡精翻炒均匀出锅
[小窍门]
把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会
就可以切出很薄的猪肝片了
浸泡猪肝以淡盐水为佳
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜