清蒸藕盒
“ 蒸藕盒是家乡菜，也叫夹藕。大小宴会、节日美味菜。
莲藕，秋夏好蔬菜，含铁和大量的维生素C食物纤维，熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品。
食材：500克、里脊肉250克、
配料：鸡蛋1只、姜5克、葱5克、生抽2茶匙、盐1小匙、香醋少许、玉米淀粉1茶匙、清水2汤匙、食用油少许。”
[主料]
鸡蛋：1只
姜：5克
盐：1匙
玉米淀粉：1茶匙
食用油：少许
[辅料]
姜：5克
生抽：2茶匙
香醋：少许
清水：2汤匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸藕盒的做法步骤]
1、食材。
2、把里脊肉剁成末。
3、加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。
4、藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。
5、取一大碗，抹油。
6、把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。
7、边做，边码在碗里。
8、依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。
9、蒸约50分钟取出。
10、小心用碟子倒扣过来即可。
[小窍门]
1、、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。
2、、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。
3、、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。
4、、也可以码入高压锅中焖熟即可。
5、、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。
6、、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。
使用的厨具：蒸锅
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