波尔多莱兹鱼
“ 法国的poisson bordelaise,我翻成了波尔多莱兹鱼.用的是新鲜嫩美的白色鱼种(我这里用的是cabillaud,鳕鱼).简单的制作,一定会让爱吃鱼的人爱上它!”
[主料]
鳕鱼：300克
[辅料]
面包碎：150ml
洋葱：一个
大蒜：一粒
[配料]
黄油：20克
白葡萄酒：50ml
现磨黑胡椒粉：适量
盐：适量
芫荽粉：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[波尔多莱兹鱼的做法步骤]
1、鱼切成块,两面适量均匀铺撒些细盐.
2、没有这种小红葱头的可用一颗洋葱代替,味道也很棒的.
3、小红葱头和大蒜切成碎.　
4、黄油低温融化.　没有黄油的,可以用橄榄油.不过味道就差了很多,没有黄油的香气.
5、放入切好的小红葱头和大蒜碎,炒至香味出来,略成金黄时,加入白葡萄酒.没有白葡萄酒的可用浓度不高的白色调味酒(比如低浓度的米酒料理酒)
6、闻到酒和香料碎混合的香味,水分稍微减少后,　加入面包屑,翻炒均匀,加入适量盐和黑胡椒粉.　
7、烤盘上铺上烘焙纸,撒上几丝橄榄油,放上鱼块,再在鱼块上抹上刚才准备好的面包屑,可以用手压一压.
8、烤箱上下火,　170度,　我的烤了大概20分钟.具体的时间根据鱼块厚度做调整.　没有烤箱的话用锅煎盖上盖子应该也是可以的.
[小窍门]
面包屑的用量可自行调整.我比较喜欢吃厚厚的一层!总之得保证调制出的面包屑微微有些湿,　太干了很难抹在鱼上的.　有芫荽粉加上一点点在面包屑里.没有的可以剁一点点的芹菜叶碎拌在面包屑里也可以的.　两者都没有的话也无妨.加上一点点芹菜叶碎带来一点香气,也可以增添一抹绿色:　)
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 热菜