蒜苗回锅肉
[主料]
五花肉：适量
蒜苗：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
大蒜末：适量
生姜丝：适量
八角：2个
[配料]
红油郫县豆瓣酱：适量
五香粉：适量
黄酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
1、五花肉洗净冷水下锅，加入生姜片3片，八角2个，黄酒或料酒少许，煮至筷子可穿透五花肉，捞出稍凉切薄片
2、切好的肉片
3、蒜苗洗净沥干水，摘下叶子分开切，叶切段，梗切斜刀，胡萝卜切片
4、大蒜切碎，生姜切丝，豆瓣酱备好
5、起锅热油，入大蒜生姜小火炝锅，至颜色变微黄
6、转大火下入肉片翻炒至肉变透明
7、加入一小勺红油豆瓣，适量五香粉，快速翻炒片刻
8、下入青蒜梗翻炒至断生
9、下入蒜叶炒至断生，稍稍翻炒一下即可，时间长了叶子就不绿了
10、出锅
11、再来张
[小窍门]
豆瓣酱很咸，不可再加盐及酱油，五香粉可放可不放，随个人喜欢，肉切大片薄一点，才能炒出卷的效果，我的切的有点厚了
使用的厨具：煮锅、炒锅
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