肉皮冻
[主料]
肉皮：500克
[辅料]
香叶：2片
八角：1个
花椒：几粒
回香：1片
[配料]
料洒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮清洗干净后用水煮10分钟捞起，用刀刮去白色的肥肉脂肪，然后再下锅煮10分钟再刮一次，用温水再清洗干净，这样重复两次，肉皮做出来才晶莹剔透
2、用温水再清洗干净，这样重复两次，肉皮做出来才晶莹剔透
3、肉皮把杂毛和脂肪清洗干净后粒切
4、准备好配料
5、准备好的配料和肉皮粒一起放入煮锅，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软，差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止加入盐关火。
6、放凉后放入冰箱冷藏， 食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
[小窍门]
1、.买肉皮时要买厚一点的肉皮，厚的肉皮容易刮
2、.肉皮多刮几次最好,这样做出来的肉皮冻才变得白
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 私房菜