葱香大排
“ 猪排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。我家做大排总喜欢加豆干，有时候是香干，这次我加的是白干。荤素大排，既营养又美味。
一般人都可食用。
1、. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2、. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”
[主料]
大排：六块
[辅料]
白干：三块
小葱：三根
[配料]
植物油：两勺
食盐：一茶匙
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[葱香大排的做法步骤]
1、将大排解冻冲洗，小葱和白干也冲洗一下
2、将白干斜斜地批切薄
3、将大排用刀背轻轻地斩菱形，使其筋络都拍松
4、一块块都拍好
5、烫锅倒油适量
6、中火下大排煎
7、一块块两面都煎好
8、加食盐一茶匙
9、加白干一起煮
10、加老抽一勺左右增色入味
11、加水几乎没过食材
12、投入葱节煮3-4分钟即可关火
[小窍门]
1、. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜