轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：120g
黄油：50g
鸡蛋：4个
低粉：50g
玉米淀粉：20g
[辅料]
糖粉：90g
牛奶：100ml
[配料]
塔塔粉：1g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料，鸡蛋四个有点多三个也可以的哟，牛奶加热备用 黄油融化备用，蛋清蛋黄分离 保证装蛋清的容器无油无水
2、蛋黄打散
3、蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀
4、把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀 边搅拌边加入 防止油温过高 把鸡蛋烫熟
5、低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀 形成面粉糊备用
6、奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热  持续搅拌 知道顺滑浓稠 无颗粒
7、就像酱紫就可以啦~
8、把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊 分两次加入 搅拌均匀
9、将蛋清用打蛋器打发 打发至提起打蛋器有倒三角状态 打发期间分三次加入糖粉 这个步骤没有图 将三分之一打发的蛋白糊加入面粉糊 切拌（千万不要画圈搅拌）然后将面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌
10、将切拌好的蛋糕糊倒入模具 如果是活底模要在底部包一层锡纸 因为要水浴烤会进水
11、烤箱预热五分钟 温度160度上下管 烤五十五分钟 就OK啦 两分钟就可以脱模 不用倒扣 这是成品~
12、没有回缩 但是切的比较粗糙
[小窍门]
塔塔粉没有不用也行啦 我就没用= =
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类： 烘焙