蚝油芥蓝
“ 芥蓝中胡萝卜素，维生素C含量很高，以炝拌方法居多，保持其质脆、色美、味浓之特点。从中医角度来讲芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒去风的作用。”
[主料]
芥蓝：1捆
蚝油：适量
香油：适量
辣椒：适量
蒜末：适量
香醋：适量
鸡精：少许
酱油：适量
[辅料]
苦菊：适量
盐：少许
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[蚝油芥蓝的做法步骤]
1、芥蓝反复洗净，用刀从根部切十字花刀，易入味。
2、锅中加适量的水烧干，加入适量盐、食用油可使菜油绿。
3、焯好的芥蓝用冷水冲几遍，再控去水份。
4、将苦菊洗净控去水份，切段后铺入盘中。
5、先将芥蓝在小盆中加入香油、香醋、鸡精拌均匀。
6、最后再将蒜末、蚝油、辣椒酱油放至芥蓝上即可，铺垫的苦菊也可同时食用。这道菜颜色碧绿、清脆爽口。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜