迷你油条
[主料]
面粉：1000克
牛奶：80ml
水：450克
[辅料]
色拉油：60克
黄油：20克
鸡蛋：2个
盐：26克
泡打粉：12克
小苏打：4克
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[迷你油条的做法步骤]
1、所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
2、面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
3、取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
4、用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
5、下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
6、炸至金黄色捞出。
使用的厨具：炒锅
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