台式卤肉饭
[主料]
带皮五花肉：250g
米饭：适量
[辅料]
青菜：适量
鸡蛋：一个
[配料]
生抽：适量
黄酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
八角：适量
冰糖：适量
生姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、猪肉洗净，擦干水分
2、把猪肉切成如图的肉丁，开水里焯一下，撇去浮沫，滤干水分
3、油锅烧热，放姜丝和葱段爆香，把肉丁放进锅里煸炒
4、加两汤匙黄酒，把肉丁炒成微黄的颜色，关火
5、把肉丁换到砂锅里
6、加入八角一个，冰糖少许，生抽漫过肉的顶部
7、中火烧开，加入事先煮好的鸡蛋，加适量盐和鸡精，转小火慢炖
8、小火炖30分钟左右，炖到肉丁酥烂，鸡蛋入味就可以
9、把卤肉浇在米饭上，配上卤蛋和开水焯过的青菜即可，一碗诱人的卤肉饭就做好了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜