粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干
“ 这两天展会,午餐吃的太差劲了,晚餐要好好的慰劳一下了.连续下雨,没买到菜,只好把储备的干粮拿出来做了吧.
   过年的时候朋友送了半只腊猪脚,打算和豆角干一起做个菜;还有一些粉丝和腐竹就和鱿鱼一起做;再来个新鲜的炒菠菜,哈哈,三个菜了.”
[主料]
腊猪脚：半只
豆角干：3两
鱿鱼：1只
粉丝：2扎
番茄：1只
[辅料]
蒜头：1只
姜：半块
葱：1棵
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干的做法步骤]
1、鱿鱼提前泡水至少8小时,冷水泡.泡软后反面用滚刀法切好.姜切丝,大蒜拍碎.
2、腐竹、粉丝用冷水泡20分钟。
3、泡好后的粉丝腐竹捞起来
4、锅里下一大碗清水，煮开后把切丁的番茄先放下去煮几分钟，下粉丝和腐竹
5、记得在这里底料里头加适量的油盐生抽，水分不用煮干，煮好后盛碟子上。
6、热锅下油下姜、葱白爆炒，接着下鱿鱼，打火翻炒鱿鱼会快速的卷成卷。下盐，料酒、生抽，翻炒两分钟下葱花。
7、炒好的鱿鱼盛到煮好的粉丝腐竹上面。这样一道菜就好了。
8、豆角干泡水，清洗干净切成断，蒜头拍成碎。
9、腊猪脚先用冷水泡一下去掉盐味，再用水煮20分钟。煮好洗干净切成小块。姜切成丝。
10、蒜头先炒香，豆角干接着下锅干炒，炒干水分后加适量盐，盛起来。
11、腊肉下锅炒，炒至出油加生抽。
12、肉炒好后把豆角干倒进去，返炒一下加一碗水进去，加盖煮。其中注意不要把水分煮干而焦了。水分快干的时候不断的翻炒，加一点点白糖。
13、觉得够出味的时候就盛碟子上，就好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜