羊肉烩面
“ 我们家门口有家小强烩面，女儿去过两次，每次都说好吃。既然宝贝觉得好，那咱就尽量满足，最好的办法就是自己学会，一来方便，二来更加卫生。
呵呵，女儿的喜好就是咱学习和进步的动力不是？
欧耶！加油吧，妈妈！
百度了一下，烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
我今天山寨的这个是羊肉烩面，可能还不太正宗，但老公说味道与门口的烩面有得一拼。哈哈，那就算成功吧。”
[主料]
高筋面粉：500克
盐：5克
水：265克
蛋清：1个
羊肉：适量
猪骨：适量
鸡架：适量
海带丝：适量
千张丝：适量
鹌鹑蛋：适量
黑木耳：适量
香菜：适量
细粉条：适量
青菜：适量
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉烩面的做法步骤]
1、把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。
2、锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。
3、捞出原料洗净。
4、锅里的水滤掉渣后，把洗净的肉和骨头放入，加入葱段和姜片，盖上盖，大火烧开后，改用中火保持汤的沸腾。
5、大约2小时后，汤呈奶白，肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
6、把面团原料全部混合，揉成团后醒10分钟再接着揉，再醒，反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
7、醒好的面团分成大约2两的剂子。
8、搓成圆柱形。
9、擀成椭圆片，两面刷油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒2.5个小时。（天热的话可以缩短时间）
10、黑木耳泡发，粉条泡软，鹌鹑蛋煮熟去皮。
11、锅放火上，加入适量高汤，下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
12、取一片面，两手慢慢向外抻，然后上下抖动，把面条双一下，再往外拉长拉薄，然后从中间撕开。
13、拉好的面下入锅中，用筷子拨开，煮至飘上来即可。
14、再下入少许青菜煮至断生。
15、取大碗一个，加入少许盐和鸡精，舀一勺汤化开。
16、把煮好的面倒入大碗内，放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片，淋上香油即可
17、给宝贝盛的面
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜