【上汤娃娃菜】
“ 这本是我们家年夜饭餐桌上的一道菜，由于大年夜实在腾不出手来拍照，于是就没有记录。今天又重新做了一次，实在喜欢它既有着简单的做法，又有着无比鲜美的味道，色面也赏心悦目。一般上汤娃娃菜的做法是将整棵菜对半切成两瓣，或者再对半切成四瓣。而我们家的做法是把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，这样处理的好处是能够将每张菜叶都洗净。而如果对半切的话，叶子与叶子之间的部位就不容易清洗到了。”
[主料]
娃娃菜：1棵
高汤：适量
[辅料]
枸杞：适量
火腿片：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[上汤娃娃菜的做法步骤]
1、做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；
2、火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；
3、把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；
4、将碎叶铺在碗底；
5、再将整叶按大小排列码放入碗中；
6、将火腿片插入菜叶的缝隙中；
7、加入上汤；
8、再加入适量浸泡火腿片的水；
9、撒入少许枸杞点缀；
10、入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；
11、出锅，完成。
使用的厨具：煮锅
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