玛德琳蛋糕
“ 玛德琳的模是去年他小姨在的时候屯着的。
（他小姨现在过得很好，我很开心也很欣慰，也觉得明天很美好。）
最初对玛德琳感兴趣源于它的故事和它小巧可爱的贝壳外形。
网上有很多玛德琳的方子，但是大部分都用到了黄油，
加了黄油就会比较重口味，这是我不喜欢的。
所以今天我用了蓝带最传统的配方基础上加了柠檬屑。
虽然用的是最传统的方子，但是口感却极其好。
也许越传统越经典吧  。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：50克
蜂蜜：25克
低粉：130克
鲜奶：160克
[辅料]
泡打粉：3克
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、先将柠檬皮刮成屑，放一旁备用。
2、将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜、低粉、泡打粉、柠檬屑搅拌均匀。
3、倒入鲜奶搅拌均匀，成无颗粒流动的蛋糕糊。
4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
5、将冷藏后的蛋糕糊搅拌均匀装入模型中，约至9分满。
6、烤箱预热180度，烤约20分钟。
[小窍门]
1、.刮柠檬皮时，不要刮到白色部分，不然会很苦哦。
2、.蛋糕糊需前一个晚搅拌完成，以减弱面糊的流动性，锁住味道，使口感浓郁。
3、.硅胶模型比铁模型更好脱模。
4、.烤的过程最好不要打开箱门，否则注入空气，使蛋糕回缩，我就犯了这错啊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙