猫头丸子
[主料]
猪肉馅：一斤
[辅料]
馒头渣：100克
熟粉条：150克
姜：5---6片
葱：3---5段
小干辣椒：2---3个
[配料]
盐：6克
鸡精：10克
味精：3克
黑胡椒粉：3克
王守义十三香：5克
姜粉：3克
白糖：3克
料酒：50克
酱油：50克
大料：3---5瓣
口味：微辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[猫头丸子的做法步骤]
1、猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。
2、调料A：盐6克 味精3克 鸡精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。
3、调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。
4、再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。
5、调料B：料酒50克 酱油50克 水100克
肉馅制作：
1、、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋。
2、、要顺一个方向搅，将调料A全部放入，搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干，可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊，让馒头和肉馅充分结合。
3、、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均。
6、丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。
7、炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。（以上用量依你个人口味而定，360度直线只在此提个比例参考）。
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