双色鱼头
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！”
[主料]
胖头鱼：1个
[辅料]
大红辣椒：1个
小红辣椒：10个
泡青辣椒：100g
大蒜：2颗
姜：20g
[调料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
料酒：50g
香葱：20g
花椒：1g
香醋：少许
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：神级
[双色鱼头的做法步骤]
1、鱼头选择新鲜的胖头鱼，这个🈶2斤半重，洗干净沥干水分。
2、姜+葱+料酒用料理机打成汁，摸在鱼头上腌渍十五分钟。
3、植物油放姜、蒜炒香加入红辣椒大火炒干水分加入豆豉、少许白糖。
4、青泡椒也炒好。
5、抖去鱼头上多余的料，将炒好的辣椒平铺在鱼头上。
6、放入葱结、姜丝，淋上蒸鱼豉油、香醋、生抽。
7、水里放料酒、花椒大火烧开后放入鱼头大火蒸十分钟，关火🔥焖2-3分钟。
8、蒸好的鱼头择去姜、葱。
9、洒上葱花。
10、香喷喷滴！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 湘菜