肉松餐包[主料]
高粉:250克
肉松:50克
芝麻:25克
[辅料]
盐:2克
糖:50克
酵母:3克
黄油:3025克
奶粉:10克
鸡蛋:一个
水:120克左右
口味:咸甜
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[肉松餐包的做法步骤]
1、将面团原料放入面包机,液体放在下面,糖也盐分别放在两角,然后加入面粉,在面粉表层中央挖个小洞,放入酵母。启动一个揉面程序,将原料揉成一个光滑的面团。
2、将肉松、黄油、芝麻放一起拌匀做好馅料备用。
3、加入30克黄油,继续一个和面程序,将面团揉至出膜。
4、启动发酵程序,发至在面团表面戳一个洞,洞口不回缩。
5、将面团放在案板上排出气体。
6、将排好气的面团分成四份,滚圆松弛半小时。
7、将松弛好的面团按需要的大小分好。
8、将面团用手掌按扁,将肉松馅放在面团中央
9、将面团周围捏紧,收口成圆形。
10、将面团放入纸模,二次发酵。
11、将发酵好的面团表面刷蛋液,撒上芝麻,放入烤箱145度烤15分钟。
[小窍门]
做这款面包也可以直接放烤盘上烤,但是烤盘烤出来的面包底部比较硬,据说是烤盘的材质造成的,放入纸模烤面包的底部也会很柔软。
使用的厨具:电烤箱
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