抹茶蜜语
“ 还等什么呢？总之好吃就做”
[主料]
鸡蛋：2个
抹茶粉：5克
低粉：30克
[辅料]
牛奶忌廉：100LM
蜜豆：适量
糖粉：适量
蛋糕装饰物：适量
[配料]
牛奶：16克
细纱糖：35克
植物油：16克
口味：奶香
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：简单
[抹茶蜜语的做法步骤]
1、蛋黄跟蛋白分离，分离的蛋白放进冰箱冷藏10分钟，蛋黄里加入植物油和牛奶，搅拌均匀
2、分3次加入面粉，用炒菜形式翻版面糊
3、不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，做好的蛋糊放在旁边静置，开始做蛋白
4、细纱糖分3次加入，用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状加第一次糖1/3
5、继续打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖
6、打到蛋白出现纹路开始加剩余的糖。
7、再打会，打到蛋白湿性发泡就可以了
8、把1/3蛋白入蛋糊搅拌均匀，用切菜形式轻轻搅拌
9、再把所有蛋糊倒入蛋白搅拌均匀
10、搅拌好的蛋糊倒进烤盘。175度，中层拷18分钟就可以了，（不同烤箱温度不定）
11、拷好的蛋糕出炉后，撕掉烤盘纸，让蛋糕冷却，用直径6厘米的切模工具切出一片片圆形蛋糕片，（忘记拍图了）
12、把忌廉打发到可以裱花的程度，喜欢甜的可以加糖
13、制作太用心，忘记拍过程了，哈哈，见谅！
[小窍门]
没有圆形切模可以用小号易拉罐横剪口代替圆模呀，哈哈
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 冰品