茶茶的创意早餐—黄玫瑰
“ 2013年1月28日星期一
王老吉的早餐：黄玫瑰
（玫瑰南瓜馒头+苹果沙拉+香肠+牛奶）”
[主料]
南瓜：250g
面粉：500g
[辅料]
安琪干酵母：8g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[黄玫瑰花卷的做法步骤]
1、南瓜切小块蒸熟，去皮用勺子捣成泥，晾凉待用。
2、干酵母倒少许温水化开，静置几分钟。
3、南瓜泥、面粉、酵母水混合，用筷子顺一个方向搅拌，成絮状。
4、把面揉成光滑的面团，盖上湿布或者蒙上保鲜膜放在温暖的地方醒发。
5、大概2个多小时，面团发成1.5—2倍大小，用手把面掀开，可见非常多的蜂孔。
6、揉面排气，把面团搓成长条，分成若干小剂子。
7、把小剂子团圆，擀成饺子皮状的圆皮，5个一组，排成一排。
8、排好的圆皮从一头慢慢卷起，全部卷好后，从中间切开，就做成了两朵漂亮的玫瑰花。
9、笼屉抹上食用油或者铺上蒸馒头用的油纸，做好的玫瑰馒头稍加整形，凉水上笼，盖上锅盖二次醒发10分钟。中火，冒大气计时20分钟关火，静置几分钟开盖即可。
[小窍门]
1、、南瓜品种不同所以需要的面粉量会稍有变化，面粉不要一下子加完，如果面团太软需要再加些干面粉，总之和的面团要软硬适中。
2、、面团发酵的时间跟季节、温度、湿度、发酵粉的量有关。重点要看面团发酵的大小，不是看时间。
3、、玫瑰的边要稍微薄一些，蒸出来会好看些。
4、、笼屉最中间的大眼不要放置馒头，这个地方火比较硬、汽比较大，容易把馒头蒸死。馒头蒸熟后会膨胀，所以每个馒头之间要有些距离。
5、、发酵粉多点也没关系，不会影响口味，1元一袋很便宜，我一般懒得称，都是倒半包进去。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 技巧类