酥炸藕盒
“ 炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中，比较受大众喜爱的。
爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，绝对是你舌尖上的一种享受，让人越吃越上瘾。
不过一般炸藕盒在出锅之后，乘热吃最香酥美味，过上一会就会疲软，影响了耦合的口感。
让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门：
就是面糊的调制
调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1：1。
另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。
我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆，我家孩子吃过之后，曾问我：妈妈，这是裹得什么炸的，有些像面包粉的味道，很香呢。
O(∩_∩)O哈哈~，小馋猫的嘴巴，真是被我喂叼了，稍有些改变都能吃的出来呢！”
[主料]
莲藕：2节
[辅料]
肉馅：300克
[配料]
鸡蛋：1个
面粉：50克
糯米粉：50克
澄粉：50克
盐：适量
啤酒：120毫升
酱油：25毫升
白糖：2克
胡椒粉：适量
料酒：10毫升
鸡精：少许
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸藕盒的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净，肉馅准备好。
2、肉馅加入酱油，白糖，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油拌均匀。
3、所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。
4、再加入啤酒和少许盐搅拌均匀，面糊提起可慢慢落下成线就好。
5、莲藕切成薄片按循序放好，取两片中间加入肉馅。
6、依次全部做好。
7、把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。
8、平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。
9、直到两面金黄。
10、捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。
[小窍门]
炸藕盒的莲藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。
脆糊浆的面粉要加入糯米粉，澄粉，鸡蛋，这是保持酥脆的小窍门。
把清水换成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。
使用的厨具：平底锅
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